Close

“ซาจุ้ย” ตำนานเมนูพระรามลงสรง ต้นตำรับกว่า 100 ปี

ร้านอาหารสูตรโบราณ

14 Dec 18

สัมผัสเมนูอาหารไทย-จีน “พระรามลงสรง” พร้อมสารพัดของคาวหวานสูตรโบราณที่หาได้ยากในเมืองไทยกับร้าน “ซาจุ้ย”

mali อตก พระรามลงสรง

?ซาจุ้ย – ถ.กำแพงเพชร 2 กรุงเทพมหานคร (อยู่ในตลาด อ.ต.ก. ตรงข้ามจตุจักร) ⏰ทุกวัน: 07:00 – 16:00

Posted by wongnai.com on Thursday, 28 December 2017

 

ในเมืองไทยใครจะไปรู้ว่าเมนูพระรามลงสรงมันหากินยากขนาดนี้!? เคยได้ยินบรรดาญาติ ๆ ผู้อาวุโสพูดถึงกันอยู่บ่อย แต่ไม่ได้มีโอกาสหาทานสักที เก็บไว้เป็นความสงสัยว่า “พระรามลงสรง” มันคืออะไรหนอ ทำไมกินหมูสะเต๊ะที่บ้านแล้วพูดว่าคิดถึงพระรามลงสรง? หรือมันคือบุฟเฟ่ต์หมูสะเต๊ะสมัยก่อน!? จากนั้นก็ได้รีเสิร์ชหาร้านอาหารที่ขายเมนูนี้ ก็ได้ทราบมาว่าในกรุงเทพฯ มีขายที่ร้าน ซาจุ้ย ที่ตลาดอ.ต.ก. เท่านั้น พอได้ลายแทงแล้วก็รีบบึ่งรถไปที่ร้านทันทีเลยค่ะ!

บรรยากาศในร้าน

บรรยากาศในร้าน

มาเริ่มกันที่เมนูไฮไลต์อย่าง “ข้าวพระรามลงสรง หรือ “ซาแต๊ปึ่ง” (50-60 บาท) เมนูนี้เป็นเมนูอาหารคาว ทำขึ้นครั้งแรกโดยชาวจีนเมืองหนานจิง มณฑลเจียงซู บ้างก็ว่าเป็นของชาวแต้จิ๋ว สำหรับรับประทานในครอบครัว ต่อมาได้แพร่หลายเข้าสู่ประเทศไทย สันนิษฐานว่าอาจเข้ามาในรัชกาลสมเด็จพระเจ้ากรุงธนบุรี ชื่อ “พระรามลงสรง” เป็นคำเปรียบเปรยถึงผักบุ้งที่มีสีเขียวดั่งผิวกายพระราม ไปลวกในน้ำร้อนเสมือนการอาบน้ำ (ลงสรง) จึงใช้ชื่อดังกล่าว เป็นข้าวกับหมูหมักต้มราดด้วยน้ำซอสที่มีความใกล้เคียงกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ แต่เนื้อสัมผัสของถั่วจะไม่หนาข้นเท่า มีส่วนผสมของกะทิ และนมอยู่ในนั้น ทานคู่กับผักบุ้งลวก และพริกกับน้ำพริกเผาเพื่อเพิ่มรสชาติสำหรับคนชอบเผ็ด ใครไม่กินเผ็ดก็สบายมาก แค่ทิ้งพริกทั้งหลายไว้ที่เดิมบนจานก็เพียงพอค่ะ นอกจากนี้ยังมีพระลักษณ์ลงสรงที่เป็นเส้นหมี่ และนางสีดาลงสรงที่เป็นเกาเหลา (สาว ๆ ที่รักษาหุ่นคงชอบ) สามารถเลือกเมนูลงสรงที่ถูกจริตแต่ละคนได้เลย

นอกจากนั้นยังมี “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ และยำแซ่บลูกชิ้นหมู” (50/60 บาท) ที่นี่ไม่ได้ดังแค่พระรามลงสรงนะ แต่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำก็ดังไม่แพ้กัน ทีเด็ดคือลูกชิ้นกับเครื่องปรุงที่ราดมา คือบอกเลยว่าถึงรสต้มยำโบราณจริง ๆ หมูนุ่ม อันนี้ต้องมาลองแล้วจะรู้เลยว่ามีความแตกต่างแบบที่อยากกลับมากินอีก ใครติดใจลูกชิ้นแบบเราจะสั่งแบบปิ้ง หรือแบบยำมากินให้หนำใจก็แล้วแต่จะสั่งกันเลย ไม่ผิดหวังแน่นอน

ยำแซ่บลูกชิ้นหมู

ของหวานทานเล่นก็มีอย่าง “ขนมปังสังขยา” (ชุดละ 40 บาท) รสชาติดีจนอยากจะเบิ้ลสองถ้าไม่กังวลเรื่องแคลอรี เนื้อสังขยาเข้มข้น หอมใบเตย ราดด้วย ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ผสมกันจนรสหวานมันกินเพลิน ๆ ส่วนขนมปังตอนนึ่งมาใหม่ ๆ กินกับสังขยา คือฟินอย่าบอกใครเลยทีเดียวหรือจะเป็น ซาลาเปา (ลูกละ 15 บาท) ก็มีให้เลือกหลายไส้

ซาลาเปา

กินเมนูโบราณกันทั้งทีจะไม่มี “กาแฟโบราณ หรือ ชาเย็น” (25 – 30 บาท) คงจะไม่ครบสูตรแน่ ๆ ที่นี่กาแฟร้อนเสิร์ฟพร้อมชา ในแก้วกาแฟเพิ่มรสชาติด้วย นมข้นหวาน ตรามะลิ ที่อยู่ตรงก้นแก้ว ซึ่งมันคือ โกปี๊ นั่นเอง ด้วยบรรยากาศร้านกับรสชาติกาแฟร้อนหอมกรุ่นดื่มไปแล้วนึกว่าอยู่เยาวราชมาก ๆ เลย

เสียดายที่ท้องอิ่มซะก่อน ไม่อย่างนั้นจะลองให้ครบทุกเมนู ใครแวะเวียนมาแถวตลาดอ.ต.ก. ต้องปักหมุดร้านซาจุ้ยเอาไว้เลย เชื่อว่ารสชาติดีหลายเมนู แถมในวันหยุดเค้าจะมีเมนูพิเศษแวะเวียนมาให้สั่งแบบลิมิเตทกันด้วยนะ เมนูสูตรโบราณไม่ได้หากินง่าย ๆ แต่ถ้ามาร้านนี้จะได้ไปหลายเมนูเลยทีเดียว การเดินทางมายังร้าน สามารถนั่งรถไฟใต้ดิน MRT มาลงที่สถานีกำแพงเพชร ออกประตู 3 แล้วเลี้ยวขวาเข้าตลาด เดินผ่ากลางตลาดมาตรง ๆ จนสุดทางจะเจอร้านซาจุ้ยใหญ่โต หาไม่ยาก ที่สำคัญอย่าลืมเข้าห้องน้ำมาให้เรียบร้อย เพราะถ้าจะเข้าห้องน้ำที่นี่ต้องไปใช้ห้องน้ำสาธารณะที่เก็บค่าบริการต่างหากนะคะ